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Infuso rilassante

Ingredienti: Passiflora incarnata foglie 25 g. - Asperula foglie 20 g. - Tiglio fiori 15 g. - Arancio dolce fiori 15 g. - Camomilla matricaria fiori 15 g. - Lavanda fiori 10 g. Preparazione: Un cucchiaio da tavola di miscela per ogni tazza di acqua bollente. Lasciare in infusione per 10 minuti, filtrare. (Indicato per combattere l'insonnia) Una tazza la sera.

Decotto depurativo di dente di leone

Ingredienti: Tarassaco radice 20 g. - Cicoria radice 15 g. - Bardana radice 15 g. - Betulla foglie 20 g. - Arancio dolce scorza 10 g. - Menta foglie 10 g. - Liquirizia radice 10 g. Preparazione:Un cucchiaio da tavola di miscela per ogni tazza di acqua fredda. Bollire per 10 minuti, filtrare. Tre tazze al giorno lontano dai pasti.

Budino di rose e cervella

Ingredienti: petali di 30/50 rose profumate - 300 gr di cevello di maiale - 200gr di cervellini di pollo - 3 cucchiaini di sale - 2 cucchiaini di olio di oliva - 2 cucchiaini di aceto - 2 cucchiaini di marsala - pepe - 5 uova - cipolla - carota.

Preparazione: Tenete le cervelle per un'ora in acqua fredda, mettetele poi in una casseruola con altra acqua fredda salata e aceto, qualche fettina di cipolla e carota. Portate ad ebollizione e abbasando la fiamma cuocete per 20 minuti. Togliete il cervello dall'acqua calda e mettetelo in acqua fredda nuovamente. Quando sarà completamente raffredato passatelo in mortaio, o meglio, fatelo frullare con i petali di rose, vanno benissimo quelle del giardiano fiorite non trattate con antiparassitari! Assieme al tutto si frulla il pepe, diluito con il masala, si aggiungono dopo le uova. Mettere il composto in una forma unta di olio cuocere il flan per un ora a 140 gradi in forno. Accertarsi della cottura con uno stecchino che piantato deve ritirarsi asciutto. Sfornate e pepate. Ho servito questo piatto ad una cena medioevale... Un successo strepitoso!

Sbobba del Nano

Ingredienti per 6 persone: 500gr di fagioli borlotti - un ciuffo di prezzemolo - 3 spicchi di aglio - 3 hg di lardo - 1kg di bocconcini di manzo - sale e olio a piacere.

Preparazione: Mettere a bagno i fagioli secchi almeno un giorno prima. Tritare il prezzemolo, l'aglio e il lardo e porre il tutto a rosolare. Giunto il composto a doratura aggiungere i fagioli e unire il tutto alla carne. Aggiungere gradualmente acqua durante la cottura.

Focaccia alla mandragora

Ingredienti per 4 persone: gr 500 di farina, gr 350 di acqua tiepida, gr 150 di patate gialle farinose lessate, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaio di sale grosso, mezzo bicchiere di acqua bollente 6 pomodorini freschi, origano Mettete il lievito in una scodellina con due cucchiai di acqua tiepida e lo zucchero mescolate bene siano a quando si è sciolto bene tutto. Lasciate lievitare per circa 20 minuti. Sbucciate le patate ancora bollenti (aiutatevi con delle forchette) mettetele in un piatto e schiacciatele bene con una forchetta fino a raggiungere una purea. Mettete la farina su una spianatoia aggiungete la puera di patate aggiungete l'acqua tiepida, il sale fino due cucchiai di olio e il lievito e impastate per circa 15/20 minuti. Fate lievitare per 30 minuti. Nel frattempo ungete con l'olio rimante una teglia del diametro di 28 centimetri, mettete l'impasto nella teglia e allargatelo con le dita. Tagliate a metà i pomodorini e distribuiteli sulla pasta, cospargete di origano. Sciogliete il sale grosso nell'acqua bollente e spruzzatela con un pennello da cucina su tutta la superficie della focaccia. Lasciate lievitare 1 ora. Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

Pesto delle Streghe

Ingredienti per 4 persone: 3 mazzetti di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, sale, una manciata di formaggio grana, una manciata pecorino sardo, una manciata di pinoli, qualche noce, 2 o 3 pomodori ben maturi, 2 o 3 cucchiai di ricotta olio di oliva Togliete tutte le foglie del basilico lavatele e asciugatele bene, lavate e togliete la buccia ai pomodori. Mettete nel frullatore le foglie, i pinoli, un pizzico di sale le noci e l'aglio, i pomodori a cubetti e azionatelo, aggiungete un po' d'olio, quando avrete ottenuto un composto morbido mettetelo in una terrina, aggiungete il formaggio la ricotta ed eventualmente ancora un po' d'olio… se preferite il pesto un po' più liquido aggiungete mentre condite un po' di acqua di cottura della pasta.

Pesto di smeraldo

Ingredienti per 4 persone: 3 mazzetti di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, sale, una manciata di formaggio grana, una manciata pecorino sardo, una manciata di pinoli, qualche noce, olio di oliva Togliete tutte le foglie del basilico lavatele e asciugatele bene, mettete nel frullatore le foglie, i pinoli, un pizzico di sale le noci e l'aglio e azionatelo, aggiungete un po' d'olio, quando avrete ottenuto un composto morbido mettetelo in una terrina, aggiungete il formaggio ed eventualmente ancora un po' d'olio… se preferite il pesto un po' più liquido aggiungete mentre condite un po' di acqua di cottura della pasta.

Pasta  arcobaleno

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pasta 4 zucchine, 3 peperoni non molto grossi: uno rosso, uno verde e uno giallo (rende molto bello il piatto), 2 melanzane, 3 o 4 pomodori ben maturi, olio, prezzemolo, aglio, un po' di peperoncino, sale (altre spezie di vostro gusto. Io aggiungo un pizzico di noce moscata) Lavate bene tutta la verdura soprattutto se non è del vostro orto! Tagliate così la verdura: - le zucchine a fettine di spessore 3, 4 mm; - i peperoni potete lasciarli interi se volete togliere la pelle o tagliarli a metà - le melanzane in fette dello spessore di 1 cm circa - i pomodori a metà. Ora scaldate una piastra di ghisa (io utilizzo una pietra di ardesia alla quale ho attaccato un manico di legno) e cuocete le verdure… i peperoni se vengono lasciati interi vanno girati spesso in modo che cuociano su tutta la superficie. Quando i peperoni saranno cotti li potrete spellare con facilità e ripulirli dei semi. Ora sminuzzate a pezzi più o meno grossi le verdure, e ponetele in una casseruola dove le farete saltare con la pasta. Cuocete la pasta, scolatela, buttatela dentro la casseruola e fatela saltare con le verdure e un buon olio di oliva, l'aglio macinato, il prezzemolo sminuzzato, il sale e tutte le spezie… Servite la pasta calda o fredda… Se la pasta la volete fare in casa…. Potete usare alcune verdure per renderla colorata (pomodori, spinaci ecc.)

Pane degli Elfi

Dosi:
350 gr. di farina di segale
150 gr. di farina integrale di frumento
25 gr. di lievito per panificazione
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di carvi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
acqua, sale q.b.
Preparazione: Mescolate le due farine al sale e ai semi di finocchio e di carvi, poi aggiungete dell’acqua tiepida col lievito disciolto e impastate energicamente sino ad ottenere una morbida consistenza dell’impasto. Fatelo riposare per 1 ora circa. Unite dell’olio, impastate nuovamente e ponete il tutto in uno stampo da forno.
Cuocete per 40 minuti, a metà cottura spennellate con poco olio diluito in acqua calda per rendere più croccante la crosta e..buon appetito